1.巴沙鱼一条，室温自然解冻。
2.片片。
3.取蛋清一个。
4.鱼片加适量盐，现磨白胡椒粉。
5.加蛋清。
6.适量淀粉。
7.用手抓匀，腌制一会。
8.腌制的同时准备三月三的酸菜一包。
9.取半颗，冲洗一下。 一袋巴沙鱼配半颗酸菜即可，喜欢酸菜多多的朋友可以放一整颗。
10.切小段。
11.香菜洗净切段。
12.准备姜葱蒜，干辣椒，野山椒。
13.起油锅，放姜葱蒜，野山椒和干辣椒段煸出香味。
14.加一小撮花椒粒继续小火煸炒。
15.倒入酸菜。
16.中小火翻炒三～五分钟。
17.加适量开水(依据家庭成员来)，加少许鸡汁。
18.沸煮5～6分钟，加盐，味精调味。
19.用漏勺捞出酸菜放大碗中。
20.锅中留酸汤，小火??使之一直处于微滚状态，把腌制好的鱼片逐一放入酸汤中。
21.鱼片全部放完，转大火。
22.烧开整锅鱼片，关火。
23.倒入步骤19的大碗中。
24.撒香菜。
25.我最爱的酸菜鱼好了Y(^o^)Y开吃开喝咯。
酸菜鱼的酸和辣依据个人口味来。
